Pâine cu nucă întreagă

O pâine foarte săţioasă şi hrănitoare, nu încetează să ne încânte prin profunzimea gustului şi textura complexă.

Cozonacul nostru incantător are un miez pufos, umplutură bogată de cacao și nucă, iar în aluat are presărate stafide și portocale confiate. Am ales să îl decorăm cu nucă măcinată la granulație mai mare pentru că îi conferă o notă rafinată și franțuzita, dar și un gust mai pronunțat de nucă.

Tocător din lemn de măslin natural. Făcut din lemn natural de măslin şi unse cu un strat de ulei de măsline, fără substraturi chimice.

Regina deserturilor clasice, Millefeuille sau Cremșnit pe românește, este de o simplitate suprinzatoare. Wow-ul vine de la tehnica perfectă de împăturire a feuilletage-ului cu unt bun, unt, cremozitatea umpluturii de vanilie și a coacerii perfecte. Deloc elegant de mâncat, Millefeuille este desertul nostru emblematic care demonstrează că lucrurile simple, dar bine făcute sunt memorabile.

Spiritul practic al mamelor din toate timpurile a reuşit întotdeauna să optimizeze resursele şi aşa s-a născut Pain Perdu. Utilizăm aluatul de croissant pentru a recompune acest desert legendar, îi adăugăm stafide şi îl coacem într-o formă dolofană numai bună cât pentru o porţie îndestulătoare de copilărie.

Abundența de mere de la piață ne-a inspirat să capturăm gustul merelor coapte într-un foietaj clasic, bine copt și alintat cu puțin zahăr brun, pentru extra crocantețe. Coapte îndelung, merele se caramelizează frumos, dezvoltând un gust deosebit și o textură mătăsoasă. Foetajul cu unt, mult unt ridică la un alt nivel o simplă plăcintă cu mere.

Este o pâine bogată în fibre, foarte săţioasă, făcută cu o combinaţie de făină albă de grâu, făină integrală de grâu şi făină integrală de hrişca. Conţine seminţe de in, floarea soarelui şi hrişca.  Nu conţine drojdie.

Inspirați dintr-o conversație cu un client foarte tânăr, legată de pisicile noastre, Zelda și Boris, am decis să coacem acești biscuiți delicios de simpli și să le dăm personalitate cu ajutorul picturii de zahăr. Zelda este veselă, delicată și sfioasă, iar Boris, ușor morocănos și neastâmpărat, ascunde bine caracterul jucăuș care ne face să-l iubim atât de mult.     Îi ambalăm pereche în punguțe tocmai bune de pus sub brad, pentru cei care așteaptă nerăbdători cadourile de Craciun.  Au și găuri în urechi, pentru a putea fi agățați în brad.

Clasica Pain de campagne din Franţa, are o coajă suficient de groasă cât să satisfacă amatorii de colţ, echilibrând armonios cu miezul alveolat şi uşor umed. Gustul inconfundabil este dat de coacerea îndelungată la temperatura ideală pentru a dezvolta această crustă atât de apreciată. Nu conţine drojdie. O pâine întreagă cântăreşte 1,5 KG, preţul afişat este pentru o jumătate de pâine tăiată, minim 700 grame.

O altă idee inspirată de zburdălnicia copilăriei, biscuitul cu măr atât de ubicuu pentru noi toţi, ne oferă o stare de confort şi o familiaritate dezinvoltă seducătoare în simplitatea ei.

Un clasic al patiseriei franțuzești, éclair a reușit să cucerească mintea și inima iubitorilor de deserturi bune din toată lumea. La Pain Plaisir punem mare preț pe tehnica folosită, dar și prospețime. Aluatul de choux este un aluat pretențios, fiert și bine amestecat de brațe puternice, până când ajunge la textura perfectă. În cuptor, crește frumos și ajunge la forma bine cunoscută. Un deliciu pentru papilele gustative, éclair caramel este umplut din abundență cu o cremă mătăsoasă și ușoară de caramel sărat "homemade", învelit cu un strat generos de caramel sărat și decorat cu perle crocante. Glazura de deasupra nu este foarte dulce, noi credem că mai puțin zahăr ne permite să savuram mai bine gusturile, fără să ne simțim "vinovați", ci pur și simplu să savuram cu adevărat un desert echilibrat și extrem de gustos.

Paris. Londra. Tokyo. Granola ne însoţeşte peste tot şi ne oferă saţietatea căutată. Fiecare dintre ingredintele care compun  rețeta de granola luate separat dovedesc atât un gust deosebit, cât și mari beneficii pentru sănătate. Combinate însă, dau naștere unei veritabile explozii de arome, o adevărată dursa de energie pentru tot corpul și o încantare pentru papilele tale gustative. Granola din ovăz cu fructe te va încânta prin savoare și consistență.

Deloc dulci, casanți și savuroși, "cookies" fără gluten sunt o gustare potrivită pentru orice moment al zilei alături de un ceai sau o cafea. Nu conține gluten. Fabricat într-o unitate care procesează făină, care conține gluten.