Cozonac Enchanté + Pască
Cozonac Enchanté
Cozonacul nostru încântat este rodul impletirii tehnicii franțuzești pentru aluatul clasic de Brioche cu unt și fasonarea românească cu umplutură de nuci și cacao, să fie toate colțurile cât mai satisfăcute. În aluat am presărat portocală confiata și stafide brune, să mai găsim câte o surpriză din când în când.
Pască
Credem că nu există niciun motiv pentru care pasca trebuie să fie uscată sau înecăcioasă. Așa că am pornit de la ideea că poate fi și altfel: o pască cremoasă, lejeră, pe care să o mănânci cu plăcere și care să rămână la fel de bună și a doua sau a treia zi.
Blatul este fraged, cu unt, dar discret, mai degraba un suport pentru crema si un contrast de textura. Crema este fina si usor aerata, se topeste la degustare. Folosim brânză proaspătă de vaci, mascarpone și smântână naturală, bine-bine amestecate, adaugam vanilie si chiar inainte de coacere presaram stafide.
Pască:
Brânză dulce 32% grăsime [lapte de vacă, agent de întărire (clorură de calciu), culturi lactice, chiag], frișcă 36% grăsime (smântână pentru frișcă, proteine din lapte, fibră din rădăcină de cicoare-inulină), făină de grâu T480, zahăr, mascarpone cu 87% grăsime (smântână pasteurizată, corector de aciditate: acid citric, ou întreg pasteurizat, unt cu 82% grăsime, 4% stafide brune, gălbenuș pasteurizat, napage (sirop de glucoză, apă), praf de copt (agenți de afânare: difostat disodic, bicarbonat de sodiu, amidon), 0.4% pastă de vanilie [sirop de glucoză, sirop de zahăr invertit, sirop de fructoză, extract de păstai de vanilie pudră, baton de vanilie bourbon, concentrate (dovleac, morcov), acidifiant: acid citric] sare iodată.
Poate conține urme de: fructe cu coajă lemnoasă, semințe de susan, soia.
Termen de valabilitate: 14 zile
Cozonac:
27% făină albă de grâu, zahăr, 16% nucă, lapte integral de vacă, ou întreg pasteurizat, unt cu 82% grăsime, albus pasteurizat, 4% stafide brune, 4% coajă de portocală confiată (portocală, sirop de glucoză, acid citric, sorbat de potasiu, acid ascorbic), ulei de rapiță, drojdie de panificație, pudră de cacao belgiană, sare iodată, apă.
Poate conține urme: arahide, alte fructe cu coajă lemnoasă, semințe de susan, soia.
ATENȚIE: Poate conține coji de nucă.
Termen de valabilitate: 14 zile
Valoare energetică, 1665kj / 397kcal
Grăsimi, 18,7g
- din care acizi grași saturați, 5,2g
Glucide, 48,8g
- din care zaharuri, 18,9g
Fibre, 1,1g
Proteine, 7,9g
Sare, 0,4g

