Povestea noastră

Două drumuri care s-au întâlnit la Paris

Irina și Tom s-au cunoscut la Paris, într-o bucătărie unde standardele erau la cel mai înalt nivel. Ea studia gastronomia și lucra în restaurante, el învăța arta patiseriei într-un restaurant cu stele Michelin. În pauzele dintre turele lungi de lucru, au descoperit că împărtășesc aceeași pasiune: pâinea făcută cu răbdare și respect pentru ingrediente.

Ideea unei brutării

În timp ce descopereau cultura pâinii artizanale din Franța, Irina și Tom au început să viseze la propria brutărie. Au realizat că România avea nevoie de această cultură a pâinii bine făcute. Așa a apărut ideea Pain Plaisir – o brutărie născută din pasiune și din dorința de a împărtăși bucuria gustului.

"Am crescut cu miros de pâine pe pielea părinților mei. La 16 ani frământam aluaturi în bucătăria familiei.

Mi-am dorit să înțeleg pâinea cu adevărat. Așa am ajuns la Le Cordon Bleu – Paris, poate cea mai cunoscută școală de gastronomie din lume, fondată în 1895. Am absolvit cu Locul 3, din seria mea cu peste 50 de studenți, secția Bucătărie.

Apoi am lucrat la Patisserie Pain de Sucre, Paris — cotată în top 10 din Franța (Gault & Millau) — unde am învățat că gustul se desăvârșește cu tehnică, emoție și pasiune.

Acum, în brutăria mea, fiecare pâine e frământată îndelung și coaptă cu răbdare, din cele mai simple și curate ingrediente. Îmi doresc ca oamenii să aibă o bucurie când pun pâinea de la Pain Plaisir pe masă. Mirosul, coaja, gustul pâinii să le spună drumul parcurs până aici."

Irina Stăncescu

Co-Creator Pain Plaisir, 2013

"As a child, I'd walk through my mother's wheat fields in Norfolk, Great Britain. The first thing I learned about bread was that it starts with the soil. Perhaps that's where it all began.

At 16 years, I start cooking in my father's restaurant.
I wanted to learn gastronomy at the highest level. That's how I made my way to Chef Pierre Gagnaire's 3-Michelin-star restaurant in Paris.

Later, as Head Baker at La Pâtisserie Cyril Lignac — France's most beloved chef. Some days, I'd wake at 3 a.m., still half-asleep when firing up the ovens at the bakery.
Here in Bucharest, I continue to make bread the same way: French flour, living sourdough from 2013, slow fermentation"

Tom Rees

Co-Creator & Head Baker "Pain Plaisir", 2013

Curajul de a începe

În 2013, visul a devenit realitate. Irina și Tom au deschids prima brutărie Pain Plaisir în București. Au fost emoții, îndoieli și multe necunoscute, dar chiar din primele zile clienții au început să treacă pragul magazinului, atrași de mirosul de pâine proaspăt coaptă.

Pâinea care spune o poveste

Astăzi, Pain Plaisir continuă aceeași promisiune: pâine făcută simplu și corect. Făină bună, ingrediente curate, fermentație lentă, pentru gust și digestie mai bună, făină franțuzească de calitate, măcinată special pentru brutării artizanale și timp acordat fiecărui aluat. Pentru Irina și Tom, o pâine bună nu are nevoie de multe ingrediente — doar de pricepere, răbdare și respect pentru meserie.